Alérgenos

El reglamento (UE) nº 1169/2011 del parlemento europeo y del consejo de 25 de octubre de 2011 sobre alérgenos alimentarios obliga a cafeterías, restaurantes o similares, panaderías, pastelerías, escuelas, hospitales, residencias de ancianos, restaurantes, comedores sociales, de colegios, guarderías, etc

Informar al consumidor de los ingredientes de la comida que sirven, elaboran o manipulan que puedan producir alergia o intolerancia alimentaria. En concreto, el reglamento habla de 14 alérgenos sobre los que hay obligación de informar:

Cereales con gluten: trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades híbridas y productos derivados.
Crustáceos y productos a base de crustáceos.
Huevos y productos a base de huevo.
Pescado y productos a base de pescado.
Cacahuetes y productos a base de cacahuetes.
Soja y productos a base de soja.
Leche y sus derivados (incluida la lactosa).
Frutos de cáscara, es decir: almendras, avellanas, nueces, anacardos, pacanas, nueces de Brasil, pistachos, nueces macadamia o nueces de Australia y productos derivados.
Apio y productos derivados.
Mostaza y productos derivados.
Granos de sésamo y productos a base de granos de sésamo.
Dióxido de azufre y sulfitos.
Altramuces y productos a base de altramuces.
Moluscos y productos a base de moluscos.

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Fernando Sedeño Tlf. +34 693 774 615

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